В Украине

В первые дни локдауна украинские рестораторы потеряли 25% выручки

20:29, 12 января 2021

Выручка заведений фастфуда за первые дни локдауна упала на 14%.

В первые дни локдауна украинские рестораторы потеряли 25% выручки

Следите за актуальными новостями в соцсетях SUD.UA

В Украине выручка кафе и ресторанов в первые три дня локдауна упала на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом гласят данные исследования, проведенного командой системы автоматизации ресторанного бизнеса Poster.

Так, в результате действия жестких карантинных ограничений:

Рестораны потеряли 58% выручки;
Бары - 51%;
Кафе - 40%;
Кальянные - 39%;
Пекарни - 37%;
Пиццерии - 23%;
Фастфуд - 14%;
Кондитерские - 16%;
Кофейни - 12%.

В свою очередь выручка заведений, которые и в прошлом году ориентировались только на доставку, в зимний локдаун выросла на 5%, а бизнес суши-баров и вовсе показал рост на 25%.

«Если вспомнить «весенний» локдаун, тогда обороты снизились сразу же у всех без исключения типов бизнеса, включая доставку. Непонимание сроков карантина, отсутствие отлаженных процессов доставки, информационная паника в тот период обрушили выручку заведений общественного питания до 26% от февральской и привели к временному закрытию более 60% рестораторов», - говорится в сообщении.

По данным авторов исследования, во время январского локдауна не наблюдается подобной паники и повсеместного закрытия заведений. Около 30% бизнесов из выборки сумели показать рост по сравнению с прошлым годом. В основном, это те заведения, которые смогли наладить процессы собственной доставки. Однако в целом данные, по словам представителей Poster, показывают, что доставка и работа навынос не позволяют большинству рестораторов зарабатывать и «зимний» локдаун еще больше усугубляет ситуацию в отрасли.

«Исследование основано на неперсонализированных данных о продажах около 2000 заведений общепита Украины. Сравниваемые периоды - 8-10 января 2021 года и 10-12 января 2020 года. В расчетах используется медианный показатель выручки», - добавили в Poster.