Как правильно хранить продукты в жару — полезные советы
Жара создает благоприятные условия для размножения бактерий, из-за чего риски пищевых инфекций и отравлений значительно возрастают. Центр общественного здоровья Министерства здравоохранения Украины рассказал, как правильно хранить продукты летом.
Пищевые инфекции и жара
Пища, которая хранилась в ненадлежащих условиях, может быть источником возбудителей, вызывающих сальмонеллез, кампилобактериоз, листериоз, бруцеллез, инфекции, вызванные патогенными штаммами кишечной палочки и т.д.
Если скоропортящиеся продукты (мясо, птица, морепродукты, молоко и яйца) хранятся с нарушением температурного режима — их нельзя употреблять даже после надлежащей термической обработки, поскольку в них могут сохраняться токсины, которые не разрушаются при нагревании.
Немедленно обратитесь к врачу, если вы заметили у себя симптомы отравления, которые долго не проходят или ухудшаются:
- диарея длится более трех дней;
- кровь в испражнениях;
- температура тела выше 39℃;
- частая рвота, из-за которой жидкость не задерживается в желудке;
- признаки обезвоживания (редкое мочеиспускание, сухость во рту и горле, жажда, головокружение или выраженная слабость).
Как правильно хранить продукты
Готовые блюда и продукты нельзя оставлять без охлаждения дольше чем на 2 часа, а если температура воздуха выше 30℃ — то на 1 час.
Температура в холодильнике должна быть не выше 5℃, а в морозильной камере — не выше −18℃.
Не заполняйте полки продуктами до отказа: это может нарушить циркуляцию воздуха внутри и повлиять на температуру.
Не храните блюда в больших емкостях: разделите их на небольшие порции и положите в отдельные контейнеры.
Сырое мясо, птицу и морепродукты храните в закрытых контейнерах, чтобы сок из них не попадал на другие продукты.
Низкая температура в холодильнике замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью. Если продукт в холодильнике или морозильной камере испортился, его необходимо как можно быстрее утилизировать.
Как хранить продукты во время отключений света
Если отключения электроэнергии плановые, к ним стоит подготовиться заранее:
- положите в холодильную и морозильную камеры бытовые термометры — это поможет определить, не поднялась ли температура внутри выше 5℃;
- подготовьте пластиковые бутылки с замороженной водой — во время отключений электроэнергии положите их в холодильник, чтобы дольше поддерживать низкую температуру в камере;
- заморозьте скоропортящиеся продукты, чтобы продлить срок их хранения.
Не открывайте дверцу холодильника без необходимости во время отключений. Так правильная температура будет сохраняться:
- в холодильной камере — в течение 4 часов;
- в полностью заполненной морозильной камере — до 48 часов;
- в наполовину пустой морозильной камере — до 24 часов.
Термически обрабатывайте продукты надлежащим образом. Температура в толще продукта должна достигать 70℃: мясо, рыба и морепродукты должны быть без сырых участков внутри, а яйца — с полностью свернувшимися белком и желтком.
Если скоропортящиеся продукты находились без холодильника более 2 часов при температуре выше 5℃ или более 1 часа при температуре от 30℃ — их необходимо утилизировать.
Подписывайтесь на наш Тelegram-канал t.me/sudua и на Google Новости SUD.UA, а также на наш VIBER и WhatsApp, страницу в Facebook и в Instagram, чтобы быть в курсе самых важных событий.
